【红餐产业研究院深入剖析快餐消费者决策过程，为餐饮相关方提供参考】基于红餐大数据，综合桌面研究、消费者调研和专家意见，红餐产业研究院运用红餐消费决策链模型，对快餐消费群体展开研究，剖析其餐饮决策路径和影响因素。红餐产业研究院分析餐饮消费者决策路径，提出红餐三大战场OPF模型。对于快餐消费，部分消费者在需求触发前已建立备选集，需求触发后，会选线下堂食或线上外卖渠道决策。在备选集战场，80.3%的快餐消费者有备选集，不同渠道消费者考量因素有别。堂食消费者优先考虑餐厅位置、亲友口碑、菜品特色和品牌知名度；外卖消费者更关注价格、配送时效与距离、菜品质量和用户评价。堂食消费者有预决策与终决策两大重要节点。预决策阶段，超八成消费者会搜索品牌信息，关注菜品、效率因素，其次是价格、知名度与美誉度因素。终决策阶段，15.6%的消费者临场改变决策，需等位是放弃预选餐厅主因。外卖消费者通常在平台内完成决策闭环，含平台选择、品牌筛选和订单确认等行为。但7.8%的消费者会因商家品类不匹配、优惠不足或配送延迟等产生决策断点，转向线下堂食。消费者筛选品牌时，对价格与优惠因素关注度最高。

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